Feestelijke ondertekening certificaat Immaterieel Erfgoed

Op 21 september jl. hebben wij en mevrouw Strouken van de Stichting Volkscultuur en Immaterieel erfgoed, het certificaat Immaterieel Erfgoed ondertekent waarmee ons ambacht ‘fijndistilleren’, als immaterieel erfgoed wordt erkend. Het ambacht fijndistilleren is daarmee officieel geplaatst op de Nationale Inventaris Immaterieel Erfgoed. Een mijlpaal in ons bestaan en een kroon op ons ambacht. Sinds 6 juli 2016 is fijndistilleren erkend op de Nationale Inventaris Immaterieel Erfgoed vanwege de grote cultuurhistorische waarde.

Onze distilleerderij distilleert zo’n 150 verschillende distillaten op de traditionele Amsterdamse wijze in authentieke fijnketels. Eind 19e eeuw werden de Amsterdamse fijne dubbele likeuren en genevers (dubbel gebeid) internationaal geroemd vanwege de uitzonderlijke kwaliteit. Een kwaliteit die ondermeer te danken is aan het gebruik van de fijnketels: ketels met rectificeerbol waarin het distillaat tijdens één distillatie proces twee keer wordt overgehaald. Toen kunstmatige smaakstoffen vanwege de lage prijzen in de voor en na-oorlogse jaren steeds populairder werden, verdwenen praktisch alle distilleerderijen uit de Amsterdamse binnenstad en met hen de verfijnde dubbele Amsterdamse distillaten. Van Wees is tegen de stroom in het ambacht trouw gebleven. Vanaf de jaren tachtig van de vorige eeuw is het besef van kwaliteit onder het publiek gelukkig steeds groter geworden. Dankzij dit groeiende bewustzijn is de belangstelling voor onze fijn gedistilleerde genevers en likeuren een feit.