Kandeel – Kraamdrank

Kandeel is een typisch Oudhollandse eierlikeur, van oudsher geserveerd met een deel ongeslagen en ongezoete room. Vanwege de versterkende en heilzame eigenschappen aanvankelijk vooral geschonken aan kraamvrouwen – maar omdat het zo lekker was al snel populair bij een breder publiek.

Wij bereiden Kandeel met de gouden dooiers van scharrelkippeneieren, de beste brandewijn, suikers, honing en het soort specerijen dat rond 1600 in Amsterdam werd aangevoerd. Denk hierbij aan Curaçaoschillen (gedroogde schillen van zure sinaasappels), Indische kaneel, kruidnagelen, nootmuskaat, sukade, lavas en Bourbonvanillestokjes.

Kandeel is onbeperkt houdbaar. Na verloop van tijd verandert de kleur enigszins maar de smaak wordt er niet minder om. De kleurverandering komt door de natuurlijke grondstoffen. Donker bewaren verdient aanbeveling.