Abrikozen esprit

Een product dat in de belangstelling van de consument staat, maar professioneel vrij weinig gebruikt wordt. Gepureerde abrikozen met noten en notenesprit (amandel, walnoot, hazelnoot) is een uitdagende combinatie bij vleesgerechten (lam) of, in vruchtengebak in combinatie met appel, sinaasappel, peer en exotisch fruit. Abrikozengelei met enkele druppels abrikozen- en een notenesprit geeft een fraaie smaakexplosie in chocoladebonbons met een laagje vruchtengelei.